郑州火锅店陷"假肉门" 三看一尝辨真假羊肉卷

曝光：知名火锅店用“假肉”待客

据发现，每位几十元的低价火锅用的，全是黑作坊在极端肮脏环境下，用病死鸡鸭肉混合牛羊油制成的“假牛羊肉”，郑州“佰人王”火锅，“优乐”自助火锅所使用的牛羊肉均为一些死鸡鸭肉掺杂羊尾油和羊油压缩而成。

记者卧底制造假牛羊肉黑作坊，工人穿胶鞋穿梭在制假的鸭肉上，工人自曝自己从不吃火锅，而这些“假牛羊肉”不仅在郑州销售，更销往周边地市乃至外省。

网友：名店“坑爹”不商量

知名火锅店“假肉门”引起了网民们的强烈反响。有网友说，这真是“坑爹”不商量啊，看着电视台的这档节目，胃中难忍翻腾，从此拒绝街头火锅。

网友“show”说，以后不敢去街边小店吃了，还是找些有安全保障的地方去吃吧。饭店老板们真是黑了，竟然用假肉代替真肉，一定要重判这些不良商家。

网友“爱吃”说，一到冬天，就忍受不住火锅的诱惑，但是这种假肉确实让人很受伤，工商局、食品安全等部门又在哪里呢？政府该如何保障我们的食品安全？

调查：“假肉门”火锅店皆正常营业

佰人王、优乐等知名火锅店虽深陷“假肉门”丑闻漩涡，但经过记者调查证实，这些店一直都在正常营业。

下午，记者向郑州市几家佰人王店打了电话，并得以证实。说起“假肉门”事件，接电话的工作人员表示公司正在调查处理，但也都坦承“正常营业”。据佰人王形象店的一位工作人员告诉记者，目前火锅店正在正常营业，但有些事情自己并不清楚，想采访“假肉”事件得领导同意。

佰人王西安总店的工作人员告诉记者，“假肉门”事件影响很恶劣，郑州的佰人王是他们的加盟店，非常松散，但谈不上管理，称出现这样的事和总店关系不大。

优乐火锅店农业路店店长则表示，不清楚“假肉门”事件。并介绍说，该店系总部加盟分店，优乐自动餐厅在郑州市拥有9家分店，餐厅食材由总部统一配送。而优乐东风路店的杨经理直接否定了“假肉”这一说法，杨总说，他们的店用的都是正规的羊肉，都是由沈阳总部统一批送过来，直达各个直营店。“媒体报道有点张冠李戴，并不是黑作坊假肉就流入到了我们这里。”

官方：已开始查处

郑州市工商有关工作人员表示，郑州市工商局就媒体曝光的问题已经开始查处。

郑州市工商局办公室的一名工作人员告诉记者，“假肉门”事件曝光后，工商局就开始就此事进行查处。

随后，记者打通了郑州市工商局市场处的办公室电话，但电话一直没人接听。后经办公室的工作人员证实，市场处全员同志已经下去查处了。

小知识：“三看一尝”辨别真假羊肉卷

营养师建议，购买羊肉卷时应该注意“三看一尝”原则：

1.看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。

2.看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。

3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

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【掺羊肉多少决定肉卷价格】

郑州很多火锅店的肉卷，部分来自一些小加工厂，一些则来自大型的批发市场。有的羊肉卷每斤不足10元，有的每斤14元，有的每斤17元，而最贵的，每斤达20多元。

【记者卧底黑工厂被熏得半死】

记者发现，这个厂房只是一个临时搭建的简易工棚，里面有一个大池子，放着结冰的肉块，机器内、地上也随意摆放着已经加工过的肉，而工人用的围裙、手套、刀具等满是污垢。转了一圈，乔旭东没有看见任何消毒设施，仅此一点，乔旭东就判断，这是一家黑工厂。

【监管部门查封多个火锅店】

5日晚9点多，郑州市惠济区食品药品监督部门人员来到南阳路与北环路交叉口附近的优乐自助火锅店检查，当场查实，该店出售的羊肉卷为三无产品，而牛肉卷外包装上全是英文，属于违规产品。