火锅调配人员将执证上岗

作为我市传统优势产业的火锅，在底料的调配方面将更加标准和规范。近日，由商务部商业饮食服务业发展中心起草的《火锅调配师岗位技能要求》，在我市通过了专家评审，有望在年内实施。这意味着，火锅调配师作为餐饮业界独立的职业技师种类，今后将持证上岗。

　　据悉，《火锅调配师岗位技能要求》正式颁布实施后，从事火锅调配的从业人员必须经过考试，获取职业岗位证书后才能上岗。

　　火锅调配师的证书级别分为初、中、高三个档次，必须依次通过考试晋升。考试科目分为笔试和实际操作两个部分，考试内容包括食品卫生知识、操作基本知识、行业现行的法律法规、国家标准、行业标准等。其中，高级火锅调配师除了掌握初、中级的全部技能外，还需要有菜品研发能力和厨房管理能力。

　　目前，我市火锅企业在全国开店11200多家，年营业总额超过150亿元，提供就业岗位60万个以上。