限“三公”环境下火锅业仍高速增长

就在限制“三公”消费对餐饮业火热增长形成冲击，而去年以来，火锅业的增速超过两成，今年还保持如此高速的增幅。

据中烹协的统计数据显示，2012年中国餐饮业收入额23448亿元，增长13.6%，比商务部预计“十二五”期间16%的增长率下降近20%，增速创5年来最低。其中上半年更是成为除2003年“非典”因素外新世纪以来的最低值，并以0.8个百分点，罕见地落后于全国商品零售额增长速度的14.4%。

然而面对国内餐饮业增速放缓的宏观形势，火锅业态的表现却显得不同寻常。据不完全统计，来自北京、上海、重庆、西安、郑州等火锅发达地区的火锅企业营业额全年增长速度超过20%，开店速度与往年持平，可以说火锅业在2012年为拉动餐饮经济增长发挥了重要作用。

也许正是看好火锅业的发展，在不少品牌都在打着夏季火锅促销的口号时，却有很多火锅店强力推进“四季火锅”概念。人们不分季节走进火锅店享受电磁炉火锅的乐趣。