浪费依旧存在 打包回收待加强

最近,反对“舌尖上的浪费”成为社会热词。从各大餐厅反映的情况看，虽然短期看由于"光盘"的顾客倍增对营业额还是有一定的影响，但是餐厅看重的是长远利益，现在我们都会提醒顾客合理点餐，提升服务品质的同时也让顾客感受到温馨，赚得了口碑也赚到了回头客。

近20个雅间30多个台位，平均每天消耗餐盒和打包袋各20多个这是呼和浩特市鼎元大酒店提供的一份打包清单。这家酒店主要经营分餐火锅和香锅，安志华经理介绍：“我们酒店采取分餐形式，吃多少下多少，提倡节约。由于大部分顾客不太能掌握食量，在点餐前，我们都会让服务员采取‘四主动’，主动提醒顾客吃多少点多少，不够再点；主动提醒顾客使用公筷公勺；主动提醒可以免费打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。”

据该酒店统计，约有40%的顾客正好吃完盘子里的东西，约40%的顾客都会打包，有20%的顾客由于面子问题，会点很多东西，大约每天浪费率在20%左右。

餐饮企业要建立提醒提示制度，方便顾客合理点餐。火锅电磁炉厂家还非常鼓励餐饮企业在菜单上标明或标示食材份量，在套餐标准上注明建议消费人数，并根据客人要求提供小份量餐等服务。服务过程中提供餐盒、建立打包服务制度。