全餐饮企业一起全力打造火锅品牌

    整体来看，火锅行业形势还是很好的。目前我市大大小小的火锅企业上千家，大部分经营状况良好，份额大概能占到60%以上；微利或保本经营的占20%左右；剩余部分则不太理想。

　　哪个领域都有赔有赚，但就火锅企业而言，大部分经营形势是好的，只是赚多赚少的问题。追溯到2012年，郑州火锅企业也取得了大丰收，整个冬天经营平稳、火爆。春节前夕，排队吃火锅的现象更是十分常见。

　　而就此前出现的“毒火锅”事件，就目前餐饮市场而言，因国家“厉行节约，反对浪费”的号召，高端餐饮企业的经营已经跌入寒冬，就连一些定位高端的火锅企业也同样没能“幸免”。

　　走高端路线的火锅企业相对非常有限，大部分火锅企业走的是中低端路线，属于亲民企业。因此目前的市场大形势，为大多数火锅企业提供了发展的新机遇。

　　既然餐饮业的整体趋势是朝着大众化的方向发展，今后火锅企业也应坚持大众化路线，实实在在走进百姓家庭消费当中。同时，火锅企业应该更加重视原材料采购的安全性，严把产品质量关，为消费者提供干净、卫生的食材，严防地沟油充斥火锅市场。

　　对于火锅企业来说，食品安全是工作的重中之重。火锅企业不注重食品安全就是死路一条。不过，提醒大家理性看待，一家火锅企业出事，可能伤及的是整个火锅行业，千万不可因一家店的问题而影响了全行业的健康发展，劝告个别利欲熏心的火锅经营者悬崖勒马。

　　火锅企业在管理和服务上相对粗放。今后，火锅企业应抓住市场机遇，加强各环节的管理，堵塞漏洞，节约成本，让利于民，同时积极提升服务水平，为老百姓创造放心、安全、舒适的就餐环境。

　　火锅企业亟须树立诚信品牌形象。通过媒体展示，可以让老百姓进一步了解火锅企业，看到火锅企业在食品安全方面的要求和做法。树立起一批诚信火锅品牌，可以让老百姓对火锅行业更加放心、更加理性消费。火锅桌厂家也希望火锅企业及广大消费者积极参与，共同打造一批火锅诚信品牌、良心品牌。