火锅在火辣与清凉间流转

大雪纷飞的冬季，火锅是美食达人的最爱。窗外雪花飘飘洒洒，室内火锅热气腾腾，自然是一番色香味十足的生动暖意，而今夏，浏览郑州街头你就不难发现，即便是气温逐日升高，冬日受宠的火锅，仍然没有退出美味阵地的意思哦!

1香辣火锅最走俏

炎夏没胃口，清淡了许久的肠胃要来一把刺激才能打起精神，最合适的莫过于香香辣辣的火锅。浓香的锅底物料丰富，火红的辣子漂在汤面上，煮不大一会儿就油汪汪，红艳艳的一锅，看着就开胃吧？赶紧盛上一小碗头汤，撒点香葱、香菜，端到鼻子下面先闻闻，是不是立刻食欲大增了？

火锅讲的就是一个过瘾，在空调房里吃火锅固然清爽了，不过却少了一份乐趣。不妨到户外吃火锅去吧！夏季的黄昏直到夜深，才是一天中最好的时光，有凉风徐来，看锅中的美味翻腾，香气扑鼻而来，过路人也要被这路边的美味吸引了。冰镇啤酒、清凉饮料、王老吉凉茶，当然，来上一份冰淇淋佐餐也是不错的享受。嘴巴在火辣与清凉之间流转，在汗流浃背中享受美味火锅的刺激，谁能说不是夏日一景呢？

2清淡养生也受宠

如果你是爱清淡的人士，火锅一样可以满足你。可以叫个清汤锅底，所有物料就有了另一番样貌。健康时尚的蔬菜火锅、滋补排毒的菌类火锅、还有创意十足的水果火锅……夏季瓜果蔬菜丰盛，随你爱涮什么，包罗万象的火锅都大肚能容，绝不会抗拒。

大锅的火爆气氛，小锅的小资情调，打边炉的香浓丰盛，涮锅的一视同仁……火锅有多少种面目？一时还真是难以说清，你就逐一地品评去!

3夏季火锅有讲究

夏季吃火锅，火上加火，容易上火似乎是板上钉钉，让不少人望而却步。然而想享受美味，动点心思就没有关系哦!营养专家给出了建议。

河南中医一附院针灸理疗科副主任医师赵俐黎认为：补五脏要分季节来补。春季补肝，夏季补脾，秋季补肺，冬季补肾。夏季出汗多，流失的营养也较多，所以，也是需要清补的。夏季吃火锅要注意肉类与蔬菜的搭配，科学饮食，同时保证营养的全面摄入。

根茎类蔬菜不可少。很多人在涮火锅时，习惯食用大量的肉和海鲜。赵俐黎说，肉和海鲜含有大量动物蛋白，过量食用肉类是高血压、高血脂、冠心病等疾病日益高发的重要原因。在涮火锅时，除食用肉和海鲜之外，一定要多搭配蔬菜，蔬菜多偏寒凉，具有清热解毒的作用，可中和火锅中辛辣和肉类产生的“热”。而根茎类蔬菜是火锅配菜中不可缺少的部分，这是因为人体每天摄入的超50%的热量都来自于碳水化合物，而膳食中的碳水化合物的主要来源是植物性食物，如谷类、薯类、豆类、根茎类食物。所以在涮火锅时，不妨以土豆、芋头、红薯佐食，以保证摄入营养的全面和均衡。

另外，豆腐是补益清热的食品，适合在火锅中食用，可清热润燥，补中益气。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，更富有优质的植物蛋白，有“植物肉”的美称。如果能够在一定程度上用大豆制成的植物蛋白代替肉食，不仅能够使人体的蛋白质总摄入量保持稳定，也能减少患心脑疾病的风险。

忌热、少盐、清淡为宜。有些人吃火锅很注重口味，刚捞上来滚烫的食物就往嘴里送。专家表示，吃火锅可不是越热越好，进食速度过快，食物温度太烫，可能损伤人体消化道黏膜，甚至可能引起消化道黏膜病变。一般，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度。火锅浓汤的温度可高达120℃，如果捞出来就吃则会烫伤口腔、食道以及胃的黏膜。

火锅的汤要少喝，尤其对于痛风患者来说，动物内脏、坚果、啤酒等嘌呤含量较高的食物要严格控制食用，而火锅汤中含有大量嘌呤，会导致血尿酸升高。另外，火锅汤不宜多喝的原因是汤中的脂肪含量较高，有高脂血症、高尿酸血症的患者应该少喝汤。

赵俐黎说，在涮锅顺序和酒水选择上也很有讲究。最好在涮火锅前半小时喝杯新鲜果汁，接着吃新鲜蔬菜，再吃肉。这样可以合理吸收食物的营养，减少肠胃负担，达到科学饮食的目的。在选择佐餐饮料时，凉茶、酸奶是适合搭配火锅的饮品。市面上销售的王老吉凉茶，采用科学中药配方，有良好的预防上火作用，就是不错的选择。

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酸奶口感细腻稠滑，含有利于保护胃肠道的乳酸菌，对肠胃有较好的保护作用，对于预防便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病有良好作用，对于爱吃火锅的人具有胃肠道保护和调理作用。在食用火锅之后，可在半小时之后吃点水果，水果性凉，具有清凉、解毒的作用。餐后吃上一两个雪梨，就可有效防止“上火”。