火锅口味及风格
日期:2011-09-19 点击(938)
口味、风格较为成系统的火锅主要有以下系列：
1、川味火锅
以味多、味广、味厚、味浓著称，麻辣火锅远近闻名。
2、广味火锅
口味特点是爽、淡、脆、鲜，以海鲜火锅最为著名。
3、北方火锅
北方火锅味浓重，嗜葱蒜，尤以烹制动物肉类，如羊肉、牛肉为最常见，讲究鲜嫩香甜。
4、滇味火锅
讲究用料绿色、自然，选料广，风味多。菌类、山毛野菜、特异瓜果的应用让滇味火锅独树一帜。滇味火锅所用香料也十分丰富，如八角、草果以及特有的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”等，都是滇味火锅常用的香料。