火锅菜谱之粥底火锅

   虽然不生在海边，但素来爱吃海鲜，并从不觉得任何海鲜有腥味，连生蚝都可以生吞下去。家里人常常觉得奇怪，一个从小唱着“我家住在黄土高坡”的人，居然会对海鲜有着莫名其妙的喜欢。

    其实，我是个十足的吃货，并且乐此不疲。只要是美食，一概来者不拒，不分地域不分菜系。我想，所有爱美食的人，应该都是这样吧。对于吃，无来由的没有任何地域分别。

    粥底火锅是广东顺德的名吃，我做得并不地道。所以，欢迎广东的朋友们热情指正！

    还记得在广东时，公园里高大的榕树，随处可见的街边糖水店，总是隐匿在小角落里但却店牌招摇的凉茶铺子……如今想来，那一切，都已经跳跃在昨日的烛光中，成为温暖的记忆了。

    那时，难得不加班的时候，会和几个同事一起去品尝广东有名的“粥火锅”，一锅软粘香糯的白粥，只是几抹细细的姜丝，那白粥便异常的生动起来。及至各色海鲜下锅，那白粥简直要分外妖娆了。可惜，并没有人“怜香惜玉”，大家都是狼吞虎咽、连吃带喝的将这美食一扫而空，而工作的疲惫和漂泊在外的心酸，也就随之一起消逝了。

    五年，那曾经的笑声还在，然后一切却已经是过去了。窗花结霜时，煮一锅柔腻细软的白粥，在北京的冬天里回忆年轻时的味道，这个冬天，会很暖很暖。

原料：大米100克、水2000毫升、盐1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜丝5克

螃蟹、虾、蛤蜊等各种海鲜适量、肉丸和金针菇等各种菌类适量、绿菜适量（根据个人喜好决定）

做法：

      1、大米用料理机处理为稍碎的颗粒，加油和盐腌制半小时左右；

      2、腌制好的大米加水在砂锅中文火慢煮约50分钟熬至“水米合一”，其间要经常搅动以防沾锅；

      3、粥熬好后，选较清的粥汤盛入小火锅里，加入切好的姜丝，此时就可以涮配料了；

      4 、先加海鲜类，之后再加肉类和菌类，绿菜一定要最后最后放！

      5、煮好的配菜可以直接吃，也可以蘸食海鲜酱油。

小贴士：

       1、熬粥一定要在砂锅里，慢火，不要着急，直至水米合一；

       2、吃完海鲜和肉类，可以先喝一些粥，再接着涮菜，菜的水分比较大，一定要最后放，否则会影响粥的浓度和口感；

       3、如果有螃蟹，去腮后一切为二，直接加入粥里，粥的味道会非常鲜美的。

       4、可涮食任何自己喜欢的，但不要那种异味比较大的，会影响粥的清香。