城市国际化，火锅店也推双语菜单

外国顾客多 打工女生建议为菜品取洋名

在渝中区奇火锅万豪店，记者见到了这份洋气的菜单。菜单总共包含近80道菜品，分为特色菜、荤菜、素菜三大类，加上酒水和小吃，写满了一整页纸。

除黑色中文显示外，每道菜品后还标注了红色英文翻译，很是醒目。其中，市民熟知的鲜鸭肠被翻译成“Duck Intestine”（鸭的肠子）、鲜毛肚被翻译成“Ox Tripe”（牛肚）、鲜牛黄喉译作“Fresh Ox Throat”（新鲜的牛的喉咙）、酥肉是“Fried-meat”（油炸的肉）、血旺成了“Blood Tofu”（血做的豆腐）。

提到这份双语菜单，董事长爽朗一笑：“这里面还有一个故事。”2009年暑假，一位名叫周珊珊的川外女生来到奇火锅会仙楼店打工。由于地处商圈，常有外国友人上门光顾，一旦对方看不懂菜单，服务员就会向周珊珊求助，让她充当一把临时翻译。时间久了，周珊珊便写了一封建议信，希望公司能为菜品提供英文翻译。

这封建议信引起了董事长的重视。他表示，随着经济社会发展的加速，越来越多外国友人涌入重庆。来到重庆，自然要尝尝火锅。为他们提供一份双语菜单，既能帮助其点菜，提升公司服务品质，又能彰显重庆的国际化水平，是个好点子。

菜单时时更新 80道菜品均附翻译

决定制作双语菜单后，周珊珊便承担起翻译一职，完成了近60道菜品的翻译工作。

菜单交往印务公司后，勾起了公司经理张永祥的兴趣。张永祥拥有30多年翻译经验，曾参与桥梁、法律等领域的翻译工作。在他看来，翻译菜名虽是跨界，但需遵循的原则仍没改变。于是，他提笔对几处进行了修改。

之后，每当有新菜式，奇火锅都会将中文菜名交予张永祥，拜托他翻译成英文。2010年至今，这份双语菜单已增至近80道菜品，供全市14家直营店使用。

有人追捧有人质疑 这些洋名规范吗？

双语菜单的出炉，为公司吸纳到更多人气，一些市民就是慕名而来，想在享受美味的同时“开开眼界”。

网友“淀粉妹”赞叹，双语菜单很有国际范儿。网友“樟木章”表示，这样的设计很用心。网友“背包客叶波”则感叹，这个细节代表了火锅行业的创新和进步。要想让世界了解重庆火锅，让重庆火锅走向世界，离不开类似细节。

不过，也有人对这份菜单的翻译质量提出质疑。从事了5年专业英语翻译工作的陈小姐指出，洋名存在一定不规范处。例如腰片被翻译为“Yaopian”，系直接使用汉语拼音，若翻译为“kidney slices”（切片的肾）更为准确。土黄鳝被翻译为“Yellow Eel”（黄色的鳝鱼），意思表达不准，可翻译为“local eel”（本地的鳝鱼）。

来渝经商的美国人Gary是个“火锅迷”，在他看来，除个别错误外，这份双语菜单的翻译质量总体让人满意。但由于文化差异，自己平时只吃牛肉、猪肉等菜品，对于内脏类菜品，虽能看懂字面意思，但理解上有些困难。

网友“echo-chow”也表示，一些翻译后的菜名语法上没错，但就是感觉怪怪的。像血旺“Blood Tofu”（血做的豆腐）等菜名，会联想到“人血馒头”之类的，让人有点毛骨悚然，“不知道外国朋友看了，是啥反应。”

　翻译尚是各自为战 亟待规范统一标准

早在2008年，为提高奥运会期间服务接待水平，规范饭店业、餐饮业菜单英文译法，北京市人民政府外事办公室和北京旅游局编辑出版了《中文菜单英文译法》，对我国常见的2000余个菜品、主食小吃、甜点和酒类名称做了英文翻译。其中虽包含了部分知名川菜，但缺少火锅菜品、江湖菜的身影。

但实际情况却是，出于需要，除奇火锅外，德庄、小天鹅等火锅企业也已推出或筹备推出类似双语菜单。

重庆市火锅协会会长、重庆小天鹅投资控股集团总裁何永智坦言，目前，制作双语菜单尚属企业个体行为，由企业视自身需要而定，行业并未设立统一翻译标准。也就是说，企业翻译菜单仍是各自为战。此种情形下，翻译不准或一菜两名的尴尬也就在所难免。

对此，有市民表示，如今的重庆国际化越来越明显，许多外宾来后对本地土特产都有兴趣一试，这些圭特产也应该有规范的英语翻译名称。如果引起笑话或误会，担心会影响重庆城市形象。

针对火锅菜品，也有市民提议，重庆人爱吃的毛肚、腰片等内脏，难以让西方人士接受。可尝试为外国友人单独设计一份菜单，去除一些内脏类菜品。