火锅菜谱之特色养生底料

主料：鳝鱼

辅料：胡萝卜、五花肉、棒骨、鸡腿、腔骨、香菇、小枣、枸杞、当归、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、花椒、辣椒、料酒、秘制辣椒酱

烹制方法：

    1、锅中加入适量清水，煮沸后加入少许油和盐，依次将胡萝卜、鸡腿肉、五花肉、鳝鱼放入掉汤去出备用；

    2、将处理好的胡萝卜、鸡腿肉、五花肉、鳝鱼分别放入沙锅中，沙锅放油，下入葱姜蒜爆香，放入花椒与辣椒煸炒变色后加入辣椒酱略炒，冲入开水，加味精、盐调味，冲入沙锅中，煮制7-8分钟，撒上小葱末、蒜末底即可食用，可先吃后涮.

    3、补钙火锅：将鸡腿、棒骨、腔骨凉水下锅煮开后捞出，冲去杂质，香菇、枣、枸杞、当归用水泡发备用；

    4、将鸡腿与棒骨、腔骨放入沙锅中，加入泡好的香菇、枣、枸杞、当归与葱姜，冲入适量清水，炖制6小时左右，即成骨汤锅底食用前加入盐调味即可。

    特点：特色汤底，营养丰富。