奶酪火锅温暖整个寒冷冬日

    最寒冷时期已经到来，还有什么能比一锅流淌的奶酪更踏实地温暖人心呢？奶酪火锅（cheese fondue）起源于瑞士。那里不同的地区有不同的代表性奶酪，奶酪和配菜的种类都因地制宜，奶酪火锅也风味各异。不像其他火锅，奶酪火锅的核心是锅底，不是菜品。奶酪锅底的功能不是涮煮，而是裹附。

        港澳中心瑞士酒店咖啡厅

    港澳中心瑞士酒店咖啡厅供应的奶酪火锅属于最传统的一种--纳莎泰尔火锅（fondue Neuchâteloise，Neuchâtel是奶酪火锅的发源地）。这种奶酪火锅使用的是gruyere和emmental两种奶酪。瑞士酒店的瑞士主厨跟维他命团队分享了他多年来的奶酪火锅配方：用以上两种奶酪混以白葡萄酒、玉米淀粉、樱桃酒（Kirsch），做好后撒上少许匈牙利红椒粉（paprika）。试想，长长的铁钎分别插上面包、土豆、酸黄瓜、珍珠洋葱、樱桃番茄，逐一探入锅中，制造乳色的漩涡，再从咕嘟的奶泡中拉起延绵的酪丝，与袅袅白雾中微悬的酒香一同卷裹入口--在北京的严冬大啖奶酪火锅，似乎把阿尔卑斯山的皑皑白雪和紫禁城的灿烂阳光一同尽收。

    地址:东城区朝阳门北大街2号港澳中心瑞士酒店1层

    电话:010-6553 2288-2127

    威斯汀扒房（Grange）

    朝阳威斯汀酒店扒房供应的奶酪火锅选择则更为丰富。其最基本的锅底也是gruyere、emmental和raclette三种奶酪的混合体。这里还可以吃到番茄奶酪火锅，由以上基本锅底加上cheddar奶酪和意大利番茄升级而成。配菜也丰富：酸黄瓜（cornichons），迷迭香炒土豆、珍珠洋葱、小胡萝卜，以及威斯汀一贯相当吸引眼球的四色面包（风干番茄、培根、原味、黑麦）。

    除了奶酪锅，威斯汀甚至还供应牛肉锅（cheddar芝士黑啤锅配胡椒腌牛肉、德式图林根香肠、酸黄瓜、棍形碱水包、黑麦面包pumpernickel、巧克力锅（黑巧、百巧、牛巧三重奏） 、瑞士干酪海鲜锅（emmental、帝王虾、阿拉斯加蟹、龙虾、烟熏三文鱼、扒西葫芦、西兰花、法棍）等更豪华的锅子。

    地址:朝阳区东三环北路7号金茂威斯汀大饭店2层
电话:010-5922 8880，5922 8734