火锅香料有无毒 有望“快速筛查”

   日前，经省科技厅批准，“食品安全监测与风险评估四川省重点实验室”依托川大华西公共卫生学院成立。该院营养与食品卫生教研室张立实教授任实验室主任，陈君石院士为实验室的学术委员会主任委员。

　 张立实介绍，实验室成立后，将在食品安全检测技术上进行研究与应用，比如研究某种危害食品安全因素的快速检测方法；实验室还将进行食品安全性毒理学评价技术研究；进行食品安全风险分析与预警技术方向的研究与应用。川大华西公卫副院长兼实验室学术委员会成员裴晓方说，现阶段实验室还承担了多项科研项目。其中一个重点项目名为“食品中有害物质的筛查及对人体健康危害的基础研究”。该课题将研究水产品、农产品和香料中化学污染物或产毒真菌的快速筛查，特别是针对四川人吃火锅喜食的各种香料。