电磁炉按使用场所分为民用电磁炉和商用电磁炉;按用途分为家用电磁炉、专业火锅电磁炉、自助餐厅保温炉、后厨煲汤炉、后厨炒炉;按功率分为小功率电磁炉(800W以下)、常用功率电磁炉(1000W-2500W)、大功率电磁炉(3KW-35KW);按使用或安装方式分为嵌入(沉降)式电磁炉、台式电磁炉、落地式电磁炉。此外,一些专业电磁炉,也有按炉头数量、形状、配置等来命名。
电磁炉按功率的大小可分为家用电磁炉和商用电磁炉两种。
家用电磁炉根据炉头分类,可分为单头炉、双头炉、多头炉及一电一气。
单头炉
单头炉工作电压为120V-280V,最常见的是1900W-2200w的,广泛应用家庭炒菜做饭。发展比较早,在我国已经被广泛应用了。
双头炉
双头炉工作电压也是120V-280V,目前国内市面有一平一凹及双平的,一般单头功率2100W,双头同时工作不超过3500W,目前国内使用者还不多。
多头炉
多头炉,一般为两个电磁炉炉头外加一个远红外炉头,目前国内能生产的非常少,目前只有美的引进国外技术在做;商用电磁炉:多为380v电压,3-35kw为主,且应用广泛,煎、炒、炸、煮。随着、蒸、炖、焖、扒、煲等样样皆能。比传统的燃油灶节约50%的燃料成本,比传统燃气灶节约60%的燃料成本。无明火、无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温,不产生CO、CO2、SO3等有害物质,环境得到保护。厨房清静、清洁、清爽,让厨师感觉安逸而身心健康。是名副其实的环保产品。适用场合:任何使用传统炉具的场所,例如医院、厂矿企业、宾馆、餐厅、院校、机关等;特别适合无燃料供应或限制燃料使用的场合,例如地下室、铁路、车辆、船舶、航空等我国的发展,尤其电力发展的迅速,这种大功率的商用电磁炉将会被广泛应用。
电磁炉应用在酒店厨房的被称为电磁灶,因其外型与全统炉具似,但其内部构大不同,如果需要改制成电磁灶,要把里面所有零件都地更换。
电磁灶常按感应加热电流的撷率分为低频和高颇两大类。低频电磁灶一般直接使用工频电流(50Hz或60Hz)通过感应加热线圈,因此也称为工频电磁灶。高频电磁灶利用频率转换装置将工频电流变成高倾电流(lhkHz以上)后,通过感应加热线圈。当采用低频方式时,不必设置高频电力转换装置,但为了降低噪声和提高热效率,需要采用特殊的烹饪锅;当采用高频方式时,不必采用特殊的烹饪锅,但却需增设电力转换装置.由于这两种类型各有优点,所以,目前世界各国都是两种同时发展,相互补充。