火锅菜谱之围炉火锅
日期:2011-12-17 点击(751)
| 主料 | |
| 大白菜2条 | 猪血糕1个 |
| 金茸4两 | 蕃茄1个 |
| 莴苣1/2斤 | 花椰菜1个 |
| 萝卜适量 | 豆芽1/2斤 |
| 四川菜适量 | 冬粉2个 |
| 牛肉片1盒 | 鱼片4两 |
| 蛤蜊1/2斤 | 鱼饺类1盒 |
| 甜不辣1盒 | 奶油1条 |
| 盐1小匙 | 柴鱼味素1小匙 |
| 沙茶2大匙 | 香油1小匙 |
| 细糖1大匙 | 酢1大匙 |
| 蒜末1大匙 | 辣椒末1大匙 |
| 葱花2大匙 | 花生粉1大匙 |
| 九层塔末1大匙 | 香菜末1大匙 |
| 蛋2个 | 辣椒粉1大匙 |
制作方法：
1
洗净一切火锅料，切好，各放于盘中备用。
2
将材料2分两份，一份为水煮法用，另一份先用腌料腌15分钟为火烤用。
3
将高汤加热，将材料1各放少许入锅以9分满为限，先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄，加调味料1至滚熟后再放材料4。
4
待水滚后依个人喜好放入肉片、海鲜等。肉片用筷子夹着，两面翻动，颜色变白，没有呈红色即是熟了，沾上沾料即可食用。
5
火烤平底锅加热，盖上铝泊纸(预防沾锅)，上面放上少许奶油溶化后，将腌好的肉片放上，两面煎烤熟后食用，海鲜等以相同方法烤熟食用。