中午带饭易引发胃癌？ 带饭族选对食物可规避
日期:2012-02-27 点击(740)
中午带饭容易引发胃癌？今日（2月20日），专家表示，有些菜隔夜再吃，确实会产生亚硝酸盐，这是种公认的致癌物质。自带食物去单位，可以多选择豆制品、水果、酸奶和坚果等。
有些菜放的时间长了，确实会产生亚硝酸盐等致癌物质。“这些菜”包括绿叶类蔬菜（比如菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘蓝、大白菜等）和根茎类蔬菜（比如藕、胡萝卜、百合、山芋、大白菜等），也包括烧烤、腌菜、放久的凉拌菜、久煮的火锅以及海鲜干货。
专家表示，暂时无法证实“带饭的人胃癌发病率比普通人高3.6倍”这个数据。
有的人为了不让菜隔夜，特意早起炒菜，需要注意的是，炒完菜后要赶紧密封装盒，不给细菌滋生的机会，营养成分也保留得更好。