开火锅店应当注意些什么问题

投资火锅加盟业存在一些误区，特色火锅餐厅经营者在决策时一定要注意到这些问题，新手开火锅店应当注意些什么问题呢？  
    
    注意一：火锅无风险。

    许多人认为投资火锅见效快，无风险，钱好挣，所以不管懂不懂餐饮，开没开过火锅店，就盲目投资小火锅加盟店。事实上火锅业并不好做，投资风险很大。这是因为，其一餐火锅是一个综合工程，饭菜质量、经营品种、服务、原料采购、环境装修、地理位置的确定、财务的控制、广告的宣传策划都十分复杂，准确定位，有效控制不容易，如有一点做不好都肯能造成损失；其二饭店数量迅速增加，大小饭馆、饭庄满街都是，竞争十分激烈。过去中高档特色火锅加盟店亏损，现在一些小火锅店也经常亏损，原因就是火锅店多，顾客少，供大于求，再加上不当竞争，饭菜价格下浮，生意更不好做。
   
    注意二：装修越高档越好。

    目前一些小火锅店经营品种一般，价位也不高，但装修过分豪华、气派，一部分消费者望而生畏，不敢进去，流失了许多消费者。装修应该和饭 营品种、档次相配，追求大方、舒适、宽敞、休闲，而不能一味的追求奢华、富贵。
    
    注意三：离市中心越近越好

    一些火锅店老板开火锅店以为离市中心越近越好。但事实证明，有些吧台式小火锅加盟店与人流有关外。还与经营的品种、特色、质量、服务等因素有关，如果你经营的品种无特色，，服务管理都一般，即使开在市中心，也不一定有人去吃，而且一般情况下市中心的火锅店，餐饮店又很多，顾客挑选的余地较大，竞争更加激烈。
   
    注意四：规模越大越好 。

    近几年一些火锅界人士盲目追求规模效应，经营规模越来越大，从几千平方米至上万平方米，投资几千万元搞餐饮业，结果效果往往不理老想。费用太高、成本难以控制，造成营业额不少、利润不多，月底算账，入不敷出。 
   
    注意五：品种越多越好。

    许多火锅店在经营品种上求大而全、多而广，大而全不见得就船赚钱。经营的品种应该是少而精。做好一个菜系，几个品种，甚至要精品化、专业化、专营化，不能企图什么都做，结果什么也做不好。在火锅对象上，也不能企求什么人都到火锅店来，而是针对某一个消费群体。