世界第一台电磁炉及其工作原理

世界第一台家用电磁炉1957年诞生于德国。电磁炉是由上海隆美实业引进，1972年，美国开始生产电磁炉，70年代开始于美国使用， 20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销，中国是在八十年代才有第一台自己生产的格兰仕电磁炉，从82年开始，电磁炉在台湾小批量的生产。在89年代开始全球流行。90年代中期商用电磁炉开始应用到酒店、工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位的食堂（饭堂），火车，轮船的厨房等领域。所以电磁炉又被称为电磁灶。

贡享火锅电磁炉

商用电磁炉和家用电磁炉的工作原理是一样的，都是采用磁场感应涡流加热原理， 他利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时， 即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。 电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收。 
电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。其工作过程如下：交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。