电磁炉的工作原理
日期:2013-11-23 点击(958)
电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生锅流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。
电磁炉加热原理如图所示，灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅。
其工作过程如下：电流电压经过整流器装换为直流，又经高频电力转换装置电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状得感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板儿作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的锅流产生。锅流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源